Qualité des aliments

L’industrie canadienne de l’agriculture et de l’agroalimentaire produit des aliments salubres et de haute qualité, dans le respect de l’environnement. Depuis le début des années 90, les agriculteurs canadiens, en partenariat avec les gouvernements, ont pris les devants pour développer des systèmes nationaux qui renforcent nos engagements en matière de salubrité des aliments. En 1997, les agriculteurs canadiens ont dirigé et
conçu de manière proactive le Programme canadien de salubrité des aliments à la ferme, afin de mettre en place un système pouvant être reconnu à l’échelle nationale et de démontrer l’existence de contrôles préalables dans le domaine de la salubrité des
aliments.
Par la suite, dans le cadre du Programme canadien de salubrité et de qualité des aliments (PCSQA), les producteurs canadiens, la Fédération canadienne de l’agriculture (FCA) et les groupements nationaux de producteurs spécialisés ont continué de travailler en partenariat avec Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) et l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) afin d’élaborer l’approche canadienne de la salubrité des aliments à la ferme. L’approche canadienne comprend l’élaboration de programmes nationaux propres à divers produits, l’élaboration des stratégies et des outils nécessaires pour informer les producteurs et pour mettre en œuvre des initiatives nationales en matière de salubrité des aliments à la ferme conformes aux définitions du Système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) du Codex Alimentarius, et au Programme de reconnaissance de la salubrité des aliments à la ferme de l’ACIA. AAC a cofinancé et appuyé l’élaboration et la mise en œuvre des programmes nationaux de salubrité des aliments à la ferme depuis 1997. L’un des grands objectifs de la FCA consiste à assurer le développement continu de solides et durables systèmes de salubrité, de traçabilité et de santé des animaux, par l’industrie, pour le bien public des Canadiens.